Descrizione prodotto

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“Sono passati molto più di 100 anni da quando il mio trisavolo Giovanni iniziò a produrre pasta, nel cuore del Chianti, dove ancora oggi risiede il Pastificio Fabbri. Iniziando così, come si iniziavano le cose allora: un’idea, pochi mezzi a disposizione e tanta, tanta passione.”

La lavorazione oggi, dopo cinque generazioni, consiste ancora nella trafilatura con stampi in bronzo, ma il vero “segreto” che ci è stato tramandato è l’essiccazione a basse temperature, che non supera mai i 38°C. Ciò impone tempi che vanno dai tre fino ai sei giorni di essiccazione e garantiscono un prodotto inalterato nelle qualità nutrizionali, ricco di sapore e profumo di grano.

La semola è ricavata da grani selezionati, nei quali viene ricercato, non tanto la quantità ma la qualità del glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:
Valore Energetico 354 Kcal (1478 KJ)
Proteine 12 g
Lipidi 1,8 g
Carboidrati 72 g
Fibra 2.8 g

La pasta è confezionata in packaging trasparenti da 500 g, sui quali viene apposta un’etichetta a losanga che richiama gli antichi segnaprezzo, utilizzati nelle botteghe di una volta infilati nei sacchi di pasta sfusa per indicarne il prezzo.

Per maggiori informazioni sul formato, come le dimensioni, i tempi di cottura, gli articoli pubblicati oppure ricette dove la pasta è protagonista, cliccare STRACCI TOSCANI

 

 

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