Es gibt Personen, die lieber selbst kochen, und Personen, die lieber eingeladen werden. In beiden Fällen ist es unerlässlich, sich vor einem guten Teller Pasta zu befinden, vielleicht kombiniert mit einem Glas Wein, der dem Anlass entsprechend ausgewählt wurde.

Dieses Halloween schlagen wir 3 einfache Fabbri-Rezepte mit Zutaten der Saison vor, die sich für einen Abend in guter Gesellschaft eignen.

Kürbiscroissants, Speck und Stracciatella-Käse 

Zutaten

  • Kürbis 
  • Speck
  • Stracciatella-Käse 
  • Knoblauch
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Pfeffer ⁠ 

 

Zubereitung 

  1. Den Kürbis in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Den Knoblauch entfernen und in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
  3. In der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden und in einer Bratpfanne anbraten. Wenn er knusprig ist, zerkleinern und auf ein saugfähiges Papier geben.
  4. Die Croissants backen, in der Pfanne al dente brutzeln lassen und in dem Speckfett garen. Die Kürbiscreme hinzufügen und etwas Öl hinzugeben. 
  5. Zum Schluss auf einem Teller anrichten, den knusprigen Speck und den tracciatella-Käse dazugeben und mit Pfeffer bestreuen. 

 

Fabbri-Reginelle mit Wurst und Pilzen

Zutaten

  • Steinpilze
  • Bratwurst 
  • Parmesankäse
  • Weiße Zwiebel
  • Weißwein
  • Petersilie
  • Knoblauch
  • Natives Olivenöl extra 
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung 

  1. Zunächst die Steinpilze putzen, indem der erdige Teil des Stiels mit einem Messer entfernt wird und die Kappe mit einem feuchten Tuch abtupfen. Auf keinen Fall waschen, um sie nicht zu ruinieren. 
  2. Die Stiele in dünne Scheiben und die Kappen in Würfel schneiden. 
  3. Zwei Knoblauchzehen und die weiße Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann die gehackte Bratwurst dazugeben und anbraten. ⁠ 
  4. Die Pilzstiele anbraten und nach ein paar Minuten die zerkleinerten Pilzköpfe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem halben Glas Weißwein ablöschen.
  5. Zum Schluss die Nudeln kochen, al dente abgießen und in der Pfanne fertig garen. Etwas geriebenen Parmesan dazugeben, gehackte Petersilie und das Gericht mit einem Spritzer Öl garnieren. 

 


 

Fabbri-Mezze penne mit Hühnerragout und Zucchiniblüten

Zutaten

  • Geräucherter Speck 
  • Pilze
  • Saure Sahne oder Mascarpone
  • Tomatenkonzentrat
  • Parmesankäse
  • Petersilie
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer 

 

Zubereitung  

  1. Zunächst die Pilze schneiden und beiseitelegen. Wir hatten Champignons, aber wenn Sie etwas Besseres haben… das brauchen wir Ihnen nicht zu sagen!
  2. In einer Pfanne mit etwas Öl den Speck auf kleiner Flamme goldbraun anbraten, dann die gehackten Champignons dazugeben und anschwitzen. 
  3. Die saure Sahne (oder Mascarpone) und das Tomatenmark hinzugeben und alles unter Rühren bei schwacher Hitze vermengen. 
  4. Die Nudeln kochen, al dente abgießen und in die Pfanne mit der Soße geben. Die gehackte Petersilie dazugeben, etwas Pfeffer mahlen und den geriebenen Parmesan kurz unterrühren.
  5. Zum Schluss mit einem Zweig Petersilie servieren.