Grano&Terroir

 

Gambero Rosso (Vedi il sito»») – n° 220, anno 19 – Maggio 2010 – Pasta Grand Cru (Qui scaricare l’articolo originale)

Estratto dell’articolo :

“È il grano che fa la differenza”.

(…)

“I più famosi produttori artigianali che per le loro paste trafilate al bronzo ed essiccate a basse temperature impiegano grani duri coltivati in aree particolarmente vocate, dei veri e propri cru“

Pp. 24-30