La nostra azienda usa dei grani antichi biologici 100% italiani scelti in funzione delle proprietà nutritive, della quantità e della qualità del glutine contenuto.

I grani vengono macinati da molini di nostra fiducia che non devono mai riscaldare il grano in nessun momento del processo, in modo da mantenere inalterate le proprietà organolettiche del prodotto.

Clicca sul pulsante sotto per scoprire tutte le caratteristiche dei grani che usiamo nella nostra produzione e per capire le differenze fra la nostra pasta di semola, di semolato e integrale.

Nel Pastificio Fabbri, le temperature e il metodo di lavorazione sono rimasti quelli dei primi anni del Novecento quando furono brevettati gli essiccatoi termo-meccanici portando i tempi di essiccazione a 3-6 giorni a seconda del formato. Il risultato: una pasta viva, altamente digeribile e che profuma di grano.