I maestri del gusto di Gennaio 2002 – La pasta di qualità – Pastificio Artigiano Fabbri

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“Può sembrare strano trovare un artigiano pastaio nel bel mezzo di una delle aree vinicole più famose d’Italia, ovvero quella del Chianti Classico, ma non va assolutamente dimenticato che un tempo nel chiantigiano, così come in ampie zone del senese e della Maremma, il grano costituiva con la vite e l’olivo uno dei pilastri dell’economia agricola della regione Toscana.”

(…)

“1893: questa la data di costituzione del pastificio che durante gli anni ha funzionato anche da forno e da spaccio alimentare per le fattorie della zona. ”