Fanno parte della grande famiglia delle penne. Di sfoglia fine o rigate, i formati più grossi si chiamano “pennoni” mentre i più piccoli si possono trovare sotto il nome “pennettine” o “mezze penne” (penna tagliata in due).
Questo tipo di pasta è direttamente legata alla forma della penna stilografica in uso fino agli anni ’50. La pasta chiamata “penne” è nata nel 1865 a San Martino d’Albaro (Genova), dove il pastaio genovese Giovanni Battista Capurro ha brevettato una macchina capace di tagliare uniformemente la pasta in diagonale in pezzi da 3 a 5 cm senza schiacciare le punte. Questa innovazione rappresentò un passo decisivo verso lo sviluppo delle moderne tecniche di pastificazione.
Un altro grande progresso dell’industria pastaria fu la possibilità di scavare delle righe direttamente sulla pasta, come su queste Mezze Penne Rigate, permettendo così di trattenere il sugo.
Ideale con
Le Mezze Penne Rigate sono ottime per sughi semplici e leggeri a base di pomodoro fresco come ad esempio nella famosa ricetta all’arrabbiata. Sono anche molto appetitose al forno con pomodoro e mozzarella.
