Das Pastificio Fabbri im renommierten Jahrbuch „Pastary Excellence“

Die Pappardelle von Pastificio Fabbri aus San Lorenzo und Stracci toscani werden mit Bronzeformen extrudiert und in statischen Zellen 3/5 Tage lang bei einer Temperatur von weniger als 38 Grad Celsius getrocknet

„Eccellenza Pastaria ist das prestigeträchtige Jahrbuch, das das Beste der italienischen und internationalen Pastaproduktion vereint. Eccellenza Pastaria wird von Pastaria herausgegeben und ist ein eleganter Katalog mit Qualitätsprodukten, jedes auf seine Art einzigartig und in alphabetischer Reihenfolge geordnet. Jedes Produkt wird auf einer Doppelseite präsentiert, begleitet von einer detaillierten Beschreibung, einer Zutatenliste, einem schönen Foto des Produkts und einer seiner Verpackungen, einer Tabelle mit technischen Daten, dem Firmenlogo und Angaben zum Hersteller sowie Kontaktdaten von die Vertriebsleiter. Der Text ist sowohl auf Italienisch als auch auf Englisch.

Pappardelle von San Lorenzo:

„Der Name dieses Produkts erinnert an das alte Fest von San Lorenzo, das in Florenz seit vielen Jahrhunderten in der Basilika und dem umliegenden Viertel, die beide nach dem Heiligen benannt sind, mit großartigen Feierlichkeiten in der ganzen Stadt gefeiert wird.“ Im Florenz der Renaissance gab es im Viertel San Lorenzo viele Bäckereien und am 10. August schmückten die Bäcker ihre Läden mit fantasievoll geformten Broten, während die Nudelbäcker sehr dünne Nudelblätter zubereiteten, die sie in breite Streifen schnitten mit gekräuselten Rändern, die man „Lasagne“ nannte, in Wirklichkeit aber Pappardelle waren. Sowohl das Brot als auch die Nudeln wurden den Armen angeboten. Die Pappardelle von Pastificio Artigiano Fabbri aus San Lorenzo werden aus Grieß hergestellt, der aus Körnern höchster Qualität gewonnen wird. Sie werden mit Bronzeformen extrudiert und in statischen Zellen 3/5 Tage lang bei einer Temperatur von weniger als 38 Grad Celsius getrocknet, um ihre organoleptischen Eigenschaften zu bewahren intakt. Sie sind in 500-g-Packungen erhältlich, sowohl in der eleganten zylindrischen Kartonpackung als auch in transparenten Plastiktüten.

Zutaten

Grieß, Wasser.

Toskanische Lumpen:

Die Stracci Toscani (toskanische Lumpen) des Pastificio Artigiano Fabbri werden aus Grieß hergestellt, der aus Getreide erster Qualität gewonnen wird. Sie werden mit Bronzeformen extrudiert und in statischen Zellen 3/5 Tage lang bei einer Temperatur von weniger als 38 Grad Celsius getrocknet, um ihre Haltbarkeit zu gewährleisten organoleptische Eigenschaften intakt.

Sie sind mit dem alten und traditionellen Fest von San Lorenzo verbunden und verdanken ihre Form und ihren Namen dem Brauch, die Pappardelle, die normalerweise in den Nudelfabriken des Viertels San Lorenzo hergestellt wurden, in Stücke zu brechen – oder besser gesagt: „zu zerreißen“. in Florenz, bevor sie am 10. August zum Fest des Heiligen an die breite Bevölkerung verteilt wurden.

Toskanische Lumpen sind in 500-g-Packungen erhältlich.

Zutaten

Grieß, Wasser.