Pastificio Artigiano Fabbri
Handwerkliche Pasta seit 1893
Seit 1893 stellen wir Pasta auf die gleiche Weise ohne Veränderungen her, von Vater zu Sohn in direkter Linie auf der Piazza Emilio Landi in Strada in Chianti.
Über 130 Jahre Erfahrung
Die Exzellenz unserer Rohstoffe, kombiniert mit über 130 Jahren Erfahrung, garantiert der Pasta eine hervorragende Verdaulichkeit und einen einzigartigen Geschmack.
"In der Pastafabrik Fabbri respektieren wir in jeder Phase der Herstellung die alten Verarbeitungskriterien der Pasta: wir verarbeiten die besten biologischen Hartweizengrieß und -mehle aus sorgfältig ausgewähltem Weizen, gemahlen von Mühlen unseres Vertrauens. In jedem Produktionsprozess verwenden wir sehr niedrige Temperaturen, die niemals 38 Grad überschreiten.
Am Ende des Produktionszyklus wird die Pasta langsam getrocknet (je nach Format 3 bis 6 Tage), um die organoleptischen Eigenschaften des Produkts zu bewahren. Wesentlich sind die Verwendung von Bronzedüsen und den originalen Maschinen aus den 1950er Jahren.
100% italienischer Bio-Weizen
Unsere Pasta
Unsere Pastasorten sind in vier Linien unterteilt:
Jedes Format hat seine eigene Geschichte und Rezeptur, da die Zubereitung eines Pastagerichts spezielle Überlegungen erfordert, einschließlich Form, Oberfläche, Konsistenz und Soßenaufnahme.
Unsere Pasta
Die Fabbri-Methode
Seit 5 Generationen steht die Fabbri-Methode für die Aufmerksamkeit entlang der gesamten Produktionskette.
Von der Auswahl des besten Weizens über eine schonende Verarbeitung bis hin zur Trocknung bei natürlichen Temperaturen. All dies geschieht mit den originalen Maschinen und Bronzedüsen aus den 1950er Jahren.
Vier Pasta-Linien
Unsere
handwerkliche
Pasta
Weizen aus 100 % italienischem Ursprung, bei sehr niedriger Temperatur gemahlen, bildet die Grundlage unserer biologischen handwerklichen Pastalinien.
Unser Unternehmen wählt 100 % italienischen Bio-Weizen nach Nährwert, Glutenqualität sowie Duft und Geschmack aus.
Unsere handwerkliche Pasta
Vier Linien biologischer Pasta
Sie finden vier Linien handwerklicher Bio-Pasta: drei aus 100 % italienischem Weizen und eine aus 100 % italienischem Dinkel.
