Eine Ersatzdiät auf Basis von Khorasan-Weizen verbessert das Risikoprofil von Patienten mit Typ-2-Diabetes

Während einige Pastahersteller die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Pasta aus alten Getreidesorten loben, hat die Forschung uns, das Pastificio Artigiano Fabbri, als Referenzpunkt ausgewählt, dank unserer Methode der natürlichen Trocknung.


Forschung: "Eine Ersatzdiät auf Basis von Khorasan-Weizen verbessert das Risikoprofil von Patienten mit Typ-2-Diabetes (T2DM): eine randomisierte Crossover-Studie" 2016
Anne Whittaker · Monica Dinu · Francesca Cesari · Anna Maria Gori · Claudia Fiorillo · Matteo Becatti · Alessandro Casini · Rossella Marcucci · Stefano Benedettelli · Francesco Sofi

Ziele
Das Ziel dieser Studie war es zu untersuchen, ob eine Ersatzdiät mit Produkten aus biologischem, antikem Khorasan-Weizen zusätzliche Vorteile bieten könnte, wie die Senkung der Glukose-, Insulin-, Lipid- und Entzündungswerte sowie die Wiederherstellung des Redox-Gleichgewichts im Blut bei Patienten mit Typ-2-Diabetes (T2DM), im Vergleich zu einer Diät mit Produkten aus modernem biologischem Weizen.

Methoden
Es wurde eine randomisierte, doppelblinde Crossover-Studie an 21 Patienten mit T2DM (14 Frauen, 7 Männer) durchgeführt, aufgeteilt in zwei Interventionsphasen. Die Teilnehmer wurden dem Konsum von Produkten (Brot, Pasta, Cracker und Kekse) zugeordnet, die entweder aus halbvollkornigem Bio-Mehl von antikem Khorasan-Weizen oder modernem Kontrollweizen hergestellt wurden, über einen Zeitraum von 8 Wochen in zufälliger Reihenfolge. Zwischen den beiden Interventionsphasen wurde eine 8-wöchige Auswaschperiode implementiert. Laboranalysen wurden sowohl zu Beginn als auch am Ende jeder Interventionsphase durchgeführt.

Ergebnisse
Das metabolische Risikoprofil verbesserte sich ausschließlich nach der Interventionsphase mit Khorasan-Weizen, mit einer Reduktion des Gesamt- und LDL-Cholesterins (durchschnittliche Reduktion: −3,7 % bzw. −3,4 %), der Insulinwerte (−16,3 %) und des Blutzuckerspiegels (−9,1 %). Es wurde zudem eine signifikante Reduktion der zirkulierenden Spiegel von reaktiven Sauerstoffspezies (ROS), des vaskulären endothelialen Wachstumsfaktors (VEGF) und von Interleukin-1ra beobachtet, sowie eine Erhöhung der gesamten antioxidativen Kapazität (+6,3 %). Nach der Interventionsphase mit modernem Kontrollweizen wurden keine signifikanten Unterschiede gegenüber den Ausgangswerten festgestellt. Die Unterschiede zwischen den beiden Interventionsphasen (vor und nach der Intervention) waren signifikant (p < 0,05) für Gesamt- und LDL-Cholesterin, Insulin und HOMA-Index.

Schlussfolgerungen
Eine Diät auf Basis von antikem Khorasan-Weizen zeigte zusätzlichen Schutz, indem sie das Gesamt- und LDL-Cholesterin, Insulin, Blutzucker, die Produktion von ROS und einige Entzündungsfaktoren reduzierte, die allesamt entscheidende Faktoren bei der Sekundärprävention von Typ-2-Diabetes darstellen, im Vergleich zu einer Diät mit Produkten aus modernem Weizen.

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