Valentinstag in der Küche: 3 handwerkliche Pastarezepte zum Ausprobieren
In diesem Artikel entdeckst du 3 handwerkliche Pastarezepte, die perfekt für den Valentinstag sind – einfach zuzubereiten, aber mit großem Wow-Effekt.
Handgemachte Pasta zum 8. März: Fullisoni mit Frikassee und Rote Bete
Der 8. März ist die perfekte Gelegenheit, um mit einem besonderen Gericht zu feiern, das Tradition und Kreativität vereint.
Dieses Rezept für Fullisoni mit Frikassee und Rote Bete wurde entwickelt, um Farben, zarte Aromen und hochwertige Zutaten auf den Tisch zu bringen – ideal für ein elegantes Abendessen oder ein geselliges Mittagessen.
Die Intensität der Roten Bete, mit ihrer leuchtenden Farbe und ihrem leicht süßlichen Geschmack, harmoniert perfekt mit der Cremigkeit des Frikassees und schafft eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Ästhetik. Die Fullisoni-Pasta, mit ihrer umhüllenden Struktur, nimmt die Sauce optimal auf und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis bei jedem Bissen.
Entdecken Sie, wie Sie dieses elegante und köstliche Gericht zubereiten können, das perfekt ist, um den Internationalen Frauentag mit einer Prise Kreativität und Raffinesse zu zelebrieren.
Zutaten für das Frikassee
● 200 g Fusilloni
● 100 g Parmigiano
● 2 Eigelb und 1 Ei
● Saft einer halben Zitrone
● Salz nach Geschmack
● Zitronenpfeffer nach Geschmack
● Safran nach Geschmack
● Süßholzwurzelpulver nach Geschmack
Zutaten für die Rote Bete
● 200 g Fusilloni
● 150 g Rote Bete
● 1 Knoblauchzehe
● 100 ml Öl
● 80 g Haselnüsse
● Zitronenschale
● 100 g geriebener Parmigiano
● Aromatische Kräuter
● Montosco Ringelblumenblüten
Zutaten für die dekorativen Chips
● 25 g Butter
● 25 g Kartoffelflocken
● 75 g Eiweiß
● Schwarze Lebensmittelfarbe nach Geschmack
Zubereitung des Frikassees
Das Wasser salzen und die Pasta kochen. Die Frikassee-Sauce zubereiten, indem alle Zutaten miteinander vermischt werden, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Die al dente gekochte Pasta mit dem Frikassee schwenken.
Zubereitung des Rote-Bete-Pestos
Das Wasser salzen und die Pasta kochen. Die grob geschnittenen Rote Bete in gesalzenem Wasser kochen. Die gekochte Rote Bete in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch und aromatischen Kräutern anbraten. Das Gemüse zusammen mit den Haselnüssen, dem Öl und dem Parmigiano pürieren. Die al dente gekochte Pasta mit dem Pesto schwenken.
Anrichten des Gerichts
Mit zwei unterschiedlich großen Dessertringen die Pasta mit den beiden Saucen in der Mitte des Tellers anrichten.
Den Teil der Pasta mit Frikassee mit Rosenblütenblättern und Süßholzwurzelpulver garnieren.
Den Teil der Pasta mit Rote-Bete-Pesto mit halbierten gerösteten Haselnüssen, Zitronenpfeffer und Ringelblumenblüten dekorieren.
Die dekorativen Chips nach Belieben anrichten.
Ein besonderer Dank an Elisabetta Mita für die originelle Idee, Studentin des ISIS Giorgio Vasari in Figline Valdarno.
Unter der Aufsicht von Prof. und Chefkoch Shady Hasbun.
