Terra Madre Salone del Gusto 2024: Die Pastificio Fabbri an der Seite von Slow Food Toscana

Seit über dreißig Jahren steht unser Engagement für eine gesunde und nachhaltige Ernährung, die tief in der Tradition verwurzelt und von Respekt für die Erde geprägt ist, im Mittelpunkt unserer Zusammenarbeit mit Slow Food.

Durch unsere Teilnahme an den Märkten von Fiesole und Mercatale Val di Pesa fördern wir monatlich eine kurze, transparente und hochwertige Lieferkette, die perfekt mit den Werten von Slow Food übereinstimmt: Essen muss gut, sauber und fair sein.

Diese Prinzipien sind der Leitstern, der jede Phase unserer handwerklichen Pasta-Produktion lenkt.

Kurze Lieferkette und Qualität: Ein gemeinsames Ziel

Die Suche nach Exzellenz beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der besten Rohstoffe, die entscheidend dafür sind, eine kurze Lieferkette zu gewährleisten, die unsere Werte widerspiegelt. Jeder Produktionsschritt wird mit größter Sorgfalt überwacht, wobei ein besonderer Fokus auf langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen liegt (niemals über 38°).

Dieser Ansatz bewahrt nicht nur die Nähr- und Geschmackseigenschaften der Pasta, sondern entspricht auch den Prinzipien von Slow Food, indem er den Respekt für natürliche Zeiträume und echte Qualität hervorhebt.

Der Aufbau eines Netzwerks mit lokalen Restaurants und Geschäften ermöglicht es uns nicht nur, unser Produkt mit Gleichgesinnten zu fördern, sondern auch die lokale Wirtschaft aktiv zu unterstützen. Diese Zusammenarbeit würdigt lokale Traditionen, verringert die Umweltbelastung und stärkt die Verbindung zwischen Produzent und Verbraucher – ein Beitrag zu einem authentischen und nachhaltigen Geschäftsmodell.

Synergie und Zusammenarbeit: Die Erfahrung von Terra Madre

Die Terra Madre Salone del Gusto 2024 in Turin war nicht nur eine Veranstaltung, sondern ein Knotenpunkt für Synergien, bei dem wir andere Akteure getroffen haben, die unsere Werte teilen: Nachhaltigkeit, Respekt für die Erde und die Wertschätzung authentischer Lebensmittel.

Die Teilnahme an diesem Netzwerk ermöglicht es uns, seltene und wertvolle Traditionen zu bewahren und zu fördern, die sonst in Vergessenheit geraten könnten.